MASSA DE PIZZA E MOLHO - BONS DEMAIS!

19.1.09 Talita Cavalcante 30 Comentários

Essa receitinha do meu marido é o máximo. A gente só desenvolve fazendo. A cada dia fica melhor. Já sabemos de cor, já que pizza é nosso principal cardápio. Adoramos fazer pros amigos que recebemos e parece que eles gostam também.

Vou dando os ingredientes e a forma de preparo, junto com as fotinhas, tá? Quem fez foi meu marido, lindo!


1) Pegue uma vasilha e coloque nela: um envelope de fermento biológico (10g), 4 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal (ou a quantidade que preferir para cerca de meio quilo de farinha);


2) Acrescente 500g de farinha de trigo e misture.


3) Junte à massa um copo e meio de água ou leite (ou metade de água e metade de leite). Dá certo das três formas, seja só com água, só com leite ou com água e leite. Eu gosto de misturar, já meu marido prefere colocar só água - sempre jogue todo o líquido de uma vez só, pois se jogar aos poucos, a massa poderá ficar dura;

4) Coloque 3 fios longos de azeite ou óleo (já fizemos sem o azeite e ficou muito bom também);

5) Ponha a mão na massa e misture. Se precisar mais de farinha, acrescente até o ponto em que a massa não grude mais nas mãos e esteja macia;


6) Deixe a massa descansar (costumamos tampar a vasilha com um tecido e levar ao forno quentinho - que foi pré-aquecido, mas com o fogo desligado;


7) Corte a massa em partes. Essa quantidade da foto acima dará par 3 discos médios e outro grande (na verdade, gostamos de fazer pizza retangular também e variamos o formato dos tabuleiros);


8) Abra a massa depois de 'enfarinhar' o fundo do tabuleiro;


9) Pré-asse as massas, antes de recheá-las;

10) Depois de pré-assá-las, congele em sacos plásticos aquelas que não for utilizar no dia;


11) Recheie como preferir, mas, por favor, faça um molho saboroso (receitinha logo abaixo) e coloque muito sobre a massa antes dos demais ingredientes - quando se usa presunto em fatias, pode-se colocar o molho sobre ele em vez de antes dele para evitar que o recheio escorregue da mass ao ser cortada;

12) Asse até que o queijo derreta.


Nossa pizza de sábado, acompanhada por um bom vinho branco.

Receita do molho: corte cebolas em cubinhos, frite até dourarem. Refogue junto à elas, a massa ou molho de tomate. Coloque água na concentração que desejar. Junte ao molho sal com alho (feito em casa), na quantidade de sua preferência, e açúcar (cerca de 3 colheres de chá para uma latinha pequena de massa de tomate). Deixe ferver um pouquinho e utilize para pizzas, macarrões e afins.





30 comentários :

  1. Menina do céu, deu água na boca!!!
    Já anotei a receita do Petit Gateâu e agora esta delícia.
    Beijocas.Fátima

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  2. Olha que choique benhê!! Nossa, eu estava louca por uma receita de molho gostoso!A pizza ficou com uma cara linda!

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  3. Essa massa é muito gostosa... sempre fazemos com amor... e o molho... hum! simples e delicioso!

    Talita.

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  4. ei Talita,

    Quanto tempo a massa deve descansar??
    Sou nua e crua na cozinha, mas esta eu garanto que vou fazer e vc ainda há de experimentar!!
    Depois coloca mais sugestão para o molho... não tenho a mínima criatividade!! Vc me ajuda depois? Obrigada amiga!!

    beijosssss

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  5. Oi Débora!
    Quero mesmo experimentar quando fizer a pizza, viu?
    Deixa descansar por cerca de meia hora ou até você perceber que cresceu bastante...
    Uma dica pra fazer a massa crescer mais fácil no inverno que está chegando: ligue o forno por 3 minutos; desligue; coloque a massa lá dentro, tampada por um pano; deixe 30 minutos e retire para a parte mais difícil: abrir.

    Molho pra pizza é basicamente essa receitinha aí... outra dica é colocar muito manjericão fresco sobre a pizza depois de assada.

    Beijo grande,
    Talita.

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  6. Menina, estou aqui salivando!
    Amo pizzas! Se pudesse comia todo dia!
    Sou iniciante nas artes culinárias.. rsrs me conta quanto tempo deixo a massa pré assando?
    E depois de rechear mais quanto tempo no forno?
    Vou tentar fazer amanhã à noite ou domingo.

    Bjs prá vocês.
    PS: Adoro suas recitas!

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  7. A massa você dá uma pré-assada - num fogo baixo acho que é cerca de 15 minutos, mas é mais 'no olho' mesmo. Aí você recheia e volta pro forno.

    Um beijo,
    Talita.

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  8. Vai me desculpar, a pizza pode até ficar boa, mas esse molho feito com massa de tomate... tá de brincadeira. Molho de verdade é feito com tomates picados, azeite, cebolas e uma boa erva como, por exemplo, manjericão.

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  9. Olá quem me escreve por último...
    Qual o seu nome?

    Concordo com você... também faço molhos com tomates frescos ou pelatis de latas pela praticidade. São realmente mais saborosos. E manjericão fresco sempre tenho em casa e uso com abundância, mas prefiro colocá-lo sobre a pizza após assá-la.

    Agora... quanto a estar de brincadeira sobre o molho com 'massa' ou 'molho pronto'... não estou não. Fica maravilhoso também.

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  10. Talita

    Como sempre suas receitas fazem sucesso.
    Já fiz a pizza duas vezes exatamente como vc ensinou e todos se deliciam.
    Bjão

    Livia

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  11. Ola, achei esse site por um acaso, no google, achei o MAXIMO!!! Parabens, legal de mais...
    Eu fiz a massa da pizza direitinho, mas a minha ficou um pouquinho dura... o q q eu fiz de errado?? gosto dela mais macia, eu usei agua e leite desnatado... sera q foi isso???rsrs beijos
    Raquel Ramos

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  12. Ps:esqueci de dizer tambem q o leite e agua estavam na geladeira...
    Raquel Ramos

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  13. Ps:esqueci de dizer tambem q o leite e agua estavam na geladeira...
    Raquel Ramos

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  14. Ps:esqueci de dizer tambem q o leite e agua estavam na geladeira...
    Raquel Ramos

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  15. Oi, Raquel,

    Você esquentou um pouquinho a água e o leite antes de dissolver o fermento?

    O que acontece é que pela temperatura do dia, varia-se a quantidade de farinha, nem sempre usa a quantidade toda. E também tem a dica de virar o líquido todo de uma vez só e ir chegando no ponto com a farinho. O líquido não pode ser virado aos pouquinhos porque endurece a massa mesmo.

    Tomara que eu tenha te ajudado, mas o fato é que o calor influencia, a quantidade de líquido e a forma de sovar e abrir a massa também. Com o tempo a gente vai se aperfeiçoando e descobrindo truques e aí não erra mais.

    beijos,
    Talita.

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  16. VOU TENTAR FAZER ESSA PIZZA DELICIOSA,ESPERO QUE FIQUE DO JEITINHO QUE ESTA NA FOTO ,,OBRIGADO POR MANDAR A RECEITA DE SUA FAMILIA.

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  17. fiz aqui em ksa minha esposa gostou mto.

    parabéns pelo site e pelo conteudo

    show de bola

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  18. Muito bom saber que gostaram.
    Obrigada pelo comentário,
    Talita.

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  19. antes do molho eu queria saber se vai queijo ou é opcional.

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  20. Oi Talita! Nossa, eu amo fazer pizza também. No meu blog inclusive tem a receita que uso e também a do meu molho de tomate. Mas eu faço na máquina de pão a massa. Não dá trabalho nenhum e fica uma delícia! Uma dica que você pode usar na sua também é colocar queijo parmesão ralado e um pouquinho de tempero alho e sal. As minhas faço assim e ficam um espetáculo!!!
    Essa foto com presunto de Parma me deu água na boca! Huuummm
    Bjos

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  21. @patricia
    Oi, Patrícia,
    Queijo é sempre bom em pizza, mas sempre depois do molho, por cima. Beijos.

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  22. Maravillhosa Receita!!!!

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  23. cobrir a bacia/pote/tigela com filme plastico ajuda muito.
    fica bem abafado ao ponto do filme subir. =)
    beijos
    e q anonimo sem noção meu Deus :/

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  24. Olá, eu vou fazer essa pizza mais para não errar queria saber de quantos ml é o copo que vc usou para colocar os liquidos.
    Obrigada.

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  25. @sylviacheleiro

    Provavelmente dá uns 250ml, mas essa receita fazíamos no olho. Em breve, postarei de novo a receita, com tudo certinho e com passo a passo, assando em forno de pizza a lenha, maravilhosa.

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  26. se leva um copo e meio de liquido
    então é aproximadamente 350 ml correto?
    beeijos
    simone

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  27. @Anônimo
    Oi, Simone,
    Antes fazíamos no olho mesmo, como aponta a imagem, mas em breve novo post de receita de massa de pizza, a melhor. Agora fazemos em forno a lenha e é uma massa maravilhosa. Abraço.

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  28. ollah dona perfeitinha. eu tenhu uma duvida!! depois de colocar o recheio na massa o que coloco por cima??

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"As redes de pescar palavras são feitas de palavras." Otávio Paz.