PARA SERVIR QUEIJOS E VINHOS

Adoro vinho e adoro queijos - e, por isso, ora ou outra, servimos essa combinação aos amigos que recebemos aqui em casa.

Para quem também gosta ou quer inovar, algumas dicas legais pra tornar sua happy hour ainda mais interessante:

Vinhos tintos: devem estar entre 14oC e 18oC

Vinhos brancos: entre 9oC e 12oC

Espumantes: entre 7oC e 8oC - estes podem ser deixados em baldes de gelo, assim como cervejas que é uma opção certeira para quem bebe, mas não gosta de vinhos. Aqui em casa temos um balde com suporte onde costumamos encher com gelo e sal (isso ajuda o gelo a derreter com mais lentidão) e colocar alí as bebidas como espumantes e cervejas.

Para acompanhar, os mais experts no assunto 'vinhos e queijos' recomendam não servir aperitivos e muito menos doces. Dizem que o melhor são peras maduras e inteiras e uvas em cachos para que os convidados se sirvam como quiserem, mas tendo sempre faca e pratinhos à disposição. Pessoalmente, gosto também de umas castanhas e pães para acompanhar.

Combinações:

Há certos entendimentos de combinação como parmesão combinar mais com vinhos tintos encorpados, queijo minas ou outros mais suaves combinarem mais com vinhos vinhos brancos secos, queijos semi duros como gruyère e emental combinarem mais com vinhos brancos frutados (jovens) da uva sauvignon blanc, etc... Mas, pessoalmente, não sendo uma entendedora, gosto apenas de apreciar combinações de sabores que agradam a meu paladar...

Por exemplo, adoro vinhos tintos como o Gato Negro com o queijo Prima Dona e adoro um branco frutado como o Peñalolen com queijos brie e também o contrário, assim como aprecio bastante espumantes com qualquer tipo de queijo para acompanhar.

Na mesa:

Para arrumar a mesa, coloque os copos junto ou próximo às garrafas de vinho e, do outro lado, coloque pratos e talheres de sobremesa para caso alguém queira usá-los.

Pães devem ser servidos inteiros e os convidados partí-los com as mãos.

Quem recebe, serve o vinho.

Sirva os queijos em tábuas - retire-os da geladeira uma hora antes de servir. Essa tábua abaixo temos aqui em casa. Essas de vidro são ótimas para servir queijos, já que são bonitas e fáceis de lavar.

Nas compras:

Ao sair para comprar os vinhos e os queijos, considere meia garrafa da bebida e 300 gramas de queijo por pessoa.