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Bolinho de mandioca - delicioso!

Outro dia meu marido chegou em casa com esse livro de receitas que está à venda nas bancas de revista (ou seria bancas de jornal para alguns?), por R$7,90. É o primeiro da coleção Cozinhas Regionais Brasileiras da Editora Abril.

Bem... não sou muito fã de comida mineira, apesar de, por muitos anos, eu ter dito que meu prato preferido era frango com quiabo. Mas depois que minha avó faleceu nunca mais comi esse prato com tanto gosto como antes... A gente vai mudando... E hoje meu preferido é carne ao vinho (que na semana que vem publico a receita... mas nem mesmo sei de qual terrinha é essa receita - talvez seja daqui de Minas mesmo e eu continuo a mesma).

Mas não é que esse livrinho é memo especial? As fotos são maravilhosas, muito apetitosas. Tem receita de pão de mandioca, bolo de fubá, empadão, torresmo, lombo, leitão à pururuca, biscoito de polvilho frito, costelinha ao molho de rapadura, broinha de canjica e muito mais, incluindo doces da terrinha dessas Gerais.

A receita que mais me agradou e por isso foi a escolhida para ser a primeiríssima testada aqui em casa foi o bolinho de mandioca com carne de sol. Mas não somos também muito fãs de carne de sol e, portanto, fizemos umas adaptações...

E ficou delicioso... maravilhoso... e vou fazer sempre que pudermos comer fritura, incluindo hoje à noite...

No livro, as receitas são dadas sem peso e é para uma quantidade maior do que eu fiz. Falam lá em 5 mandiocas médias - eu usei apenas uma média (cerca de 600g dela crua) e vou passar a receita exatamente como eu fiz e que está aprovadíssima:

RECEITA DE BOLINHO DE MANDIOCA RECHEADO - para 13 bolinhos médios

Para a massa:
-600g de mandioca crua para cozinhar (um pedaço médio)
-1/2 colher de chá de sal com alho
- 1 colher de chá de manteiga
- Cerca de 2/3 de um ovo batido
- 2 colheres de sopa de queijo de minas ralado (eu usei o canastra meio curado).
- Um pouco de farinha de trigo (a gente usa só o suficiente para que a massa fique homogênia e grude pouco).

Para o recheio:
- Prepare na panela a carne moída (eu frito uma cebola grande em cubos em um pouquinho de óleo e acrescento a carne moída que pode ser Traíra ou Patinho). Usei cerca de 160 gramas de carne moída que deu para rechear 10 bolinhos. Os outros três, recheei apenas com mussarela.
- Queijo mussarela ralado.

Preparo:

1 e 2) Cozinhe a mandioca e passe-a no espremedor (mas só depois de esfriar e ter escorrido toda a água do cozimento).
3) Rale cerca de duas colheres de sopa de queijo de minas e junte à mandioca amassada e adicione também à ela um pouquinho de sal com alho, uma colher de chá de manteiga e poco menos de um ovo batido.
4) Coloque um pouco de farinha de trigo na massa até que ela fique pouco grudenta e sove com as mãos até que a massa fique homogênia.
5) Pegue um pouco da massa e abra como nas fotos abaixo.
6) Pegue um pouco da carne moída previamente preparada e recheie.
7) Coloque também no recheio um pouco de queijo mussarela ralado.
8) Feche seu bolinho no formato que desejar (sem deixar nenhum buraquinho para que não entre gordura da fritura).

9 e 10) Passe o bolinho na farinha de trigo.
11 e 12) Frite em óleo quente.

E está pronto! Gente! É delicioso... maravilhoso... saborosíssimo... mas eu acho que já falei isso, né? Esse abaixo foi recheado só com queijo...


E este com carne moída e queijo...
Ficaram tão gostosos esses bolinhos que depois de rever essas fotos, decidi que vou fazer de novo hoje à noite... com certeza!


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21 comentários:

Sil 24 de agosto de 2009 14:08  

Sua bruxa! Eu enlouqueço com frituras, fazer isso comigo em plena segunda-feira (dia oficiala da dieta) é muita crueldade...Bjs

dona perfeitinha 24 de agosto de 2009 14:23  

Sil...
E ainda mais essa segunda feira em que 'eu' estou declaradamente deprimida depois de assistir às belas misses no concurso Miss Universo de ontem...
Mas não tem jeito! Ainda assim vou fazer de novo essa receita hoje à noite!

Beijos,
Talita.

Kátia 24 de agosto de 2009 15:54  

Demos um igualzinho de presente de Dia dos Pais pro marido, mas ainda ñ testamos nada.

Kátia
tudodbomptocom.blogspot.com

Alethéa Casal 24 de agosto de 2009 16:00  

Minha boca está CHEIA d'água! Sua maldosa! rsrsrsrs... deve estar uma 'diliça'!

sissi,  24 de agosto de 2009 16:04  

tá com cara de ser uma delícia mesmo! assim que puder vou fazer! obrigada pela receita! sissi

Jú Ferrer 24 de agosto de 2009 22:51  

Qndo vi a propaganda desse livro fiquei morrendo de vontade de comprar. Depois desse bolinho delícia, a vontade está gigante (e a fome tbm)
Beijocas

Sabor Sem Dor 6 de outubro de 2009 18:03  

Precisa esperar a mandioca esfriar? Minha massa ficou grudenta, impossivel de modelar!

dona perfeitinha 6 de outubro de 2009 19:27  

Sim!

Precisa tirar da água e deixá-la bem sequinha antes de passar no espremedor e pra isso tem que deixar esfriar num escorredor.

Tente espremer em um tecido tipo leve (caso tenha água na massa) e depois coloque mais farinha até que não fique tão grudenta (talvez sua massa não esteja com farinha o suficiente).

Espero que dê certo.

Um beijo,
Talita.

Thaís,  19 de maio de 2010 12:22  

Nossa! Minha massa deu completamente errado! Ja coloquei farinha praticamente na mesma medida da mandioca, mas a massa continua grudando!
Nem consigo imaginá-la modelada.. =/

dona perfeitinha 19 de maio de 2010 14:23  

Oi, Thaís,
Que estranho! A massa continua grudando um pouquinho mesmo. Como disse na postagem, a textura certa é 'pouco grudenda', mas gruda um pouquinho sim. Os maiores problemas da receita é quando usam mandioca ainda molhada e queijo minas fresco. O certo é usar a mandioca cozida depois de seca e o queijo minas maduro, aquele pesado, sem água, em processo de cura.

Se descobrir o que deu errado, me conta?

Um beijo,
Talita.

Anônimo,  6 de julho de 2010 12:06  

NÃO DEU C ERTO ESTA RECEITA
FICOU GRUDENTA DE MAIS..
TIVE QUE JOGAR TD FORA
DESCULPA
CÁSSIA

Carolina 11 de setembro de 2010 16:45  

Se a receito ficou grudenta é porque ficou faltando farinha.
A minha receita deu quaaase certo..rsrs... como nunca tinha feito nada do tipo antes, não consegui deixar bem recheado. :(
Mas a dica foi ótima!!! Na próxima eu acerto!!!
Um beijo
Carol

dona perfeitinha 17 de setembro de 2010 14:59  

Oi, Cássia,
Que pena que não conseguiu o ponto. Gruda mesmo, mas como disse a Carolina no recadinho de baixo, tem que colocar mais farinha até o ponto ideal de se enrolar sem problemas.

Oi, Carolina,
A parte de rechear é mesmo a mais difícil. Com o tempo, pega-se o jeito mesmo. Eu já deixei furinhos em alguns também e aí a gente fica triste porque entra gosdura e resseca o recheio e fica mais gorduroso, mas hoje em dia já erro pouco, rs.

Beijos e obrigada,
Talita.

bete 28 de setembro de 2010 17:44  

Nossa ficou divino...tb queria fazer regime mais com este bolinho impossível

dona perfeitinha 29 de setembro de 2010 12:21  

Oi, Bete,
Esses bolinhos são uma tentação mesmo. Sempre bate vontade de fazer de novo e de novo, rs.

Flávia Teixeira,  16 de fevereiro de 2011 11:06  

Eu fiz esse bolinho e adorei.....
Achei a receita googando..
E por surpresa descobri q estamos perto, sou de Caratinga.
Bjim.

dona perfeitinha 16 de fevereiro de 2011 15:35  

Oi, Flávia,
Estamos pertinhas mesmo, rs.
Meu cunhado é daí, mas mora em BH.

Obrigada pelo depoimento que gostou da receita.

Beijos,
Talita.

Anônimo,  11 de março de 2011 19:51  

adoro esses bolinho que vontade aiaiai minha boca esta cheia de agua ,bjs.

Anônimo,  1 de abril de 2011 21:15  

Ainda não sou seguidora, mas achei a receita aqui por acaso e fiz hoje mesmo. Estava com uma vontade louca de comer bolinho de mandioca. A minha deu certinho. Realmente a massa fica bem grudenta, mas aí fui jogando farinha de trigo nos bolinhos na hora em que estava enrolando, aí não grudava na mão. Coloquei queijo parmesão de pacotinho pois não tinha queijo minas em casa. Apertei bem na hora de ir modelando e com isso não abriu na hora de fritar. Usei 700 g de mandioca e empanei com farinha de pão. A minha receita deu 12 bolinhos pois ficaram maiores que os da as fotos. São deliciosos! Obrigada por dividir a receita. Depois vou testar outras aqui do blog e volto para contar como foi. Esta foi um sucesso, então divido os elogios com você, Talita. Obrigada!

Flavia Neris, 3 de maio de 2011 19:33  

Acabei de fazer a receita fica perfeita me senti uma cozinheira profissional , adorei .


http://flavianerisfala.blogspot.com/

Anônimo,  1 de outubro de 2012 08:13  

coloque um pouco de cebola picadinha na massa de aipim e vera a diferença
quando frita o bolinho de aipim a cebola que fica por fora fica douradinha com um sabor e um cheirinho de comida de fazenda.
dica da minha vó que veio da roça
beijos seu blo é maravilhoso =))
simone

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