Bolinho de mandioca - delicioso!

24.8.09 dona perfeitinha 21 Comentários

Outro dia meu marido chegou em casa com esse livro de receitas que está à venda nas bancas de revista (ou seria bancas de jornal para alguns?), por R$7,90. É o primeiro da coleção Cozinhas Regionais Brasileiras da Editora Abril.

Bem... não sou muito fã de comida mineira, apesar de, por muitos anos, eu ter dito que meu prato preferido era frango com quiabo. Mas depois que minha avó faleceu nunca mais comi esse prato com tanto gosto como antes... A gente vai mudando... E hoje meu preferido é carne ao vinho (que na semana que vem publico a receita... mas nem mesmo sei de qual terrinha é essa receita - talvez seja daqui de Minas mesmo e eu continuo a mesma).

Mas não é que esse livrinho é memo especial? As fotos são maravilhosas, muito apetitosas. Tem receita de pão de mandioca, bolo de fubá, empadão, torresmo, lombo, leitão à pururuca, biscoito de polvilho frito, costelinha ao molho de rapadura, broinha de canjica e muito mais, incluindo doces da terrinha dessas Gerais.

A receita que mais me agradou e por isso foi a escolhida para ser a primeiríssima testada aqui em casa foi o bolinho de mandioca com carne de sol. Mas não somos também muito fãs de carne de sol e, portanto, fizemos umas adaptações...

E ficou delicioso... maravilhoso... e vou fazer sempre que pudermos comer fritura, incluindo hoje à noite...

No livro, as receitas são dadas sem peso e é para uma quantidade maior do que eu fiz. Falam lá em 5 mandiocas médias - eu usei apenas uma média (cerca de 600g dela crua) e vou passar a receita exatamente como eu fiz e que está aprovadíssima:

RECEITA DE BOLINHO DE MANDIOCA RECHEADO - para 13 bolinhos médios

Para a massa:
-600g de mandioca crua para cozinhar (um pedaço médio)
-1/2 colher de chá de sal com alho
- 1 colher de chá de manteiga
- Cerca de 2/3 de um ovo batido
- 2 colheres de sopa de queijo de minas ralado (eu usei o canastra meio curado).
- Um pouco de farinha de trigo (a gente usa só o suficiente para que a massa fique homogênia e grude pouco).

Para o recheio:
- Prepare na panela a carne moída (eu frito uma cebola grande em cubos em um pouquinho de óleo e acrescento a carne moída que pode ser Traíra ou Patinho). Usei cerca de 160 gramas de carne moída que deu para rechear 10 bolinhos. Os outros três, recheei apenas com mussarela.
- Queijo mussarela ralado.

Preparo:

1 e 2) Cozinhe a mandioca e passe-a no espremedor (mas só depois de esfriar e ter escorrido toda a água do cozimento).
3) Rale cerca de duas colheres de sopa de queijo de minas e junte à mandioca amassada e adicione também à ela um pouquinho de sal com alho, uma colher de chá de manteiga e poco menos de um ovo batido.
4) Coloque um pouco de farinha de trigo na massa até que ela fique pouco grudenta e sove com as mãos até que a massa fique homogênia.
5) Pegue um pouco da massa e abra como nas fotos abaixo.
6) Pegue um pouco da carne moída previamente preparada e recheie.
7) Coloque também no recheio um pouco de queijo mussarela ralado.
8) Feche seu bolinho no formato que desejar (sem deixar nenhum buraquinho para que não entre gordura da fritura).

9 e 10) Passe o bolinho na farinha de trigo.
11 e 12) Frite em óleo quente.

E está pronto! Gente! É delicioso... maravilhoso... saborosíssimo... mas eu acho que já falei isso, né? Esse abaixo foi recheado só com queijo...


E este com carne moída e queijo...
Ficaram tão gostosos esses bolinhos que depois de rever essas fotos, decidi que vou fazer de novo hoje à noite... com certeza!


Estamos também nas redes sociais:









21 comentários :

  1. Sua bruxa! Eu enlouqueço com frituras, fazer isso comigo em plena segunda-feira (dia oficiala da dieta) é muita crueldade...Bjs

    ResponderExcluir
  2. Sil...
    E ainda mais essa segunda feira em que 'eu' estou declaradamente deprimida depois de assistir às belas misses no concurso Miss Universo de ontem...
    Mas não tem jeito! Ainda assim vou fazer de novo essa receita hoje à noite!

    Beijos,
    Talita.

    ResponderExcluir
  3. Demos um igualzinho de presente de Dia dos Pais pro marido, mas ainda ñ testamos nada.

    Kátia
    tudodbomptocom.blogspot.com

    ResponderExcluir
  4. Minha boca está CHEIA d'água! Sua maldosa! rsrsrsrs... deve estar uma 'diliça'!

    ResponderExcluir
  5. tá com cara de ser uma delícia mesmo! assim que puder vou fazer! obrigada pela receita! sissi

    ResponderExcluir
  6. Qndo vi a propaganda desse livro fiquei morrendo de vontade de comprar. Depois desse bolinho delícia, a vontade está gigante (e a fome tbm)
    Beijocas

    ResponderExcluir
  7. Precisa esperar a mandioca esfriar? Minha massa ficou grudenta, impossivel de modelar!

    ResponderExcluir
  8. Sim!

    Precisa tirar da água e deixá-la bem sequinha antes de passar no espremedor e pra isso tem que deixar esfriar num escorredor.

    Tente espremer em um tecido tipo leve (caso tenha água na massa) e depois coloque mais farinha até que não fique tão grudenta (talvez sua massa não esteja com farinha o suficiente).

    Espero que dê certo.

    Um beijo,
    Talita.

    ResponderExcluir
  9. Nossa! Minha massa deu completamente errado! Ja coloquei farinha praticamente na mesma medida da mandioca, mas a massa continua grudando!
    Nem consigo imaginá-la modelada.. =/

    ResponderExcluir
  10. Oi, Thaís,
    Que estranho! A massa continua grudando um pouquinho mesmo. Como disse na postagem, a textura certa é 'pouco grudenda', mas gruda um pouquinho sim. Os maiores problemas da receita é quando usam mandioca ainda molhada e queijo minas fresco. O certo é usar a mandioca cozida depois de seca e o queijo minas maduro, aquele pesado, sem água, em processo de cura.

    Se descobrir o que deu errado, me conta?

    Um beijo,
    Talita.

    ResponderExcluir
  11. NÃO DEU C ERTO ESTA RECEITA
    FICOU GRUDENTA DE MAIS..
    TIVE QUE JOGAR TD FORA
    DESCULPA
    CÁSSIA

    ResponderExcluir
  12. Se a receito ficou grudenta é porque ficou faltando farinha.
    A minha receita deu quaaase certo..rsrs... como nunca tinha feito nada do tipo antes, não consegui deixar bem recheado. :(
    Mas a dica foi ótima!!! Na próxima eu acerto!!!
    Um beijo
    Carol

    ResponderExcluir
  13. Oi, Cássia,
    Que pena que não conseguiu o ponto. Gruda mesmo, mas como disse a Carolina no recadinho de baixo, tem que colocar mais farinha até o ponto ideal de se enrolar sem problemas.

    Oi, Carolina,
    A parte de rechear é mesmo a mais difícil. Com o tempo, pega-se o jeito mesmo. Eu já deixei furinhos em alguns também e aí a gente fica triste porque entra gosdura e resseca o recheio e fica mais gorduroso, mas hoje em dia já erro pouco, rs.

    Beijos e obrigada,
    Talita.

    ResponderExcluir
  14. Nossa ficou divino...tb queria fazer regime mais com este bolinho impossível

    ResponderExcluir
  15. Oi, Bete,
    Esses bolinhos são uma tentação mesmo. Sempre bate vontade de fazer de novo e de novo, rs.

    ResponderExcluir
  16. Eu fiz esse bolinho e adorei.....
    Achei a receita googando..
    E por surpresa descobri q estamos perto, sou de Caratinga.
    Bjim.

    ResponderExcluir
  17. Oi, Flávia,
    Estamos pertinhas mesmo, rs.
    Meu cunhado é daí, mas mora em BH.

    Obrigada pelo depoimento que gostou da receita.

    Beijos,
    Talita.

    ResponderExcluir
  18. adoro esses bolinho que vontade aiaiai minha boca esta cheia de agua ,bjs.

    ResponderExcluir
  19. Ainda não sou seguidora, mas achei a receita aqui por acaso e fiz hoje mesmo. Estava com uma vontade louca de comer bolinho de mandioca. A minha deu certinho. Realmente a massa fica bem grudenta, mas aí fui jogando farinha de trigo nos bolinhos na hora em que estava enrolando, aí não grudava na mão. Coloquei queijo parmesão de pacotinho pois não tinha queijo minas em casa. Apertei bem na hora de ir modelando e com isso não abriu na hora de fritar. Usei 700 g de mandioca e empanei com farinha de pão. A minha receita deu 12 bolinhos pois ficaram maiores que os da as fotos. São deliciosos! Obrigada por dividir a receita. Depois vou testar outras aqui do blog e volto para contar como foi. Esta foi um sucesso, então divido os elogios com você, Talita. Obrigada!

    ResponderExcluir
  20. Acabei de fazer a receita fica perfeita me senti uma cozinheira profissional , adorei .


    http://flavianerisfala.blogspot.com/

    ResponderExcluir
  21. coloque um pouco de cebola picadinha na massa de aipim e vera a diferença
    quando frita o bolinho de aipim a cebola que fica por fora fica douradinha com um sabor e um cheirinho de comida de fazenda.
    dica da minha vó que veio da roça
    beijos seu blo é maravilhoso =))
    simone

    ResponderExcluir

"As redes de pescar palavras são feitas de palavras." Otávio Paz.
Se precisar, entre em contato conosco através do email: talita@donaperfeitinha.com