Carne ao vinho e cerveja preta

by - 31.8.09

Adoro essa carne de panela que chamo de carne ao vinho pra simplificar, mas que leva também cerveja preta daquelas bem docinhas (como Malzbier da Brahma).

Apesar do álcool no preparo, ao final ele já não existe e crianças podem comer tranquilamente (achei estranho escrever isso, mas senti que precisava!).

Olha só como é fácil fazer...

Não precisa muito ater-se à quantidade certinha... é mais 'no olho' mesmo. Mas vou deixar a quantidade que usei:

1) 900g de carne de boi cortada em cubos pequenos ou médios (Traíra, Patinho ou Chã de dentro).
2) Tempere a carne com alho batido com sal.
3) Coloque um pouquinho de óleo na panela de pressão, suficiente para selar (grelhar superficialmente) toda a carne.
4) Separe dois caldos de carne de sua preferência.



5) Corte vários tomates (acho que usamos 5) e várias cebolas (acho que usamos 5 grandes) em quatro partes e coloque-os na panela junto com a carne. Coloque também os dois caldos de carne.
6) Coloque também na panela várias folhas de louro secas para serem retiradas após o cozimento.
7) Coloque cerca de 500 a 600g de molho de tomate (para esse prato o melhor é o molho de tomate Pomarola - já experimentamos vários tipos e o que deixa melhor sabor nesse tipo de cozimento é esse, comprovadamente).
8) Vire na panela uma Long Neck de cerveja preta doce (usamos a Malzbier da Brahma - 355ml) e um pouco de água - inteirando um nível de líquido suficiente para cozinhar por meia hora.



9) Com o líquido já fervendo, tampe a panela de pressão. E deixe cozinhar por 30 minutos.
10) Destampe a panela e verifique a quantidade de líquido.
11) Verifique também o nível de cozimento da carne (para calcular quanto tempo mais precisará deixar cozinhando).
12) Acrescente água suficiente para continuar cozinhando por cerca de 15 a 20 minutos ou até que a carne esteja macia o suficiente. Feche a panela de pressão e a leve ao fogo novamente.



13) Vire cerca de meio a um copo de vinho tinto após o cozimento da carne e deixe a panela sem tampa ao fogo por mais 5 minutos, fervendo.
14) Corte pães de sal em rodelas e sirva para acompanhar a carne ao vinho com arroz branquinho.

Eu diria que esse é meu prato preferido atualmente. O que achou dessa receita?


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11 comentários

  1. Amo essa receita, a carne fica suculenta e szborosíssima.
    ;)

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  2. Hum...que delicia...

    Abraços


    Hugo

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  3. Talita, adoro usar vinho nas receitas salgadas... essa carne deve ter ficado supimpa


    bjks

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  4. Perfeita, parece ser deliciosa!
    Deu fominha, vou fazer!

    Bjs

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  5. Eu adorei!
    Mas acho que esta receita parece com a que Andrea faz de vez em quando aqui em casa. Mas faz tempo que não faz.
    Foi bom voce lembrar!
    com carinho Monica

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  6. Hummmmmmmmmmmmmmmmmm! Carne de panela com pão é tudo de bom!

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  7. Adorei a receita!! Já salvei nas recetinhas que pretendo testar rssss
    Adoro seu blog!
    Bjs

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  8. nossa que delícia, primeiro gostaria de te dizer que amei seu blog estou tentando tambem fazer um pra mim,ja copiei varias receitas sua.parabens voce é muito bonita e mais amei as dicas de maquiagem, amoooo d+++ ps.acho que sou igual a vc em muitas coisas felicidades DEUS te abençõe!

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  9. Estava procurando uma receita assim, mas a dúvida era se meu filho poderia comer! Ainda bem que você respondeu!!!

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  10. Bom dia.
    Que parte do boi é a traíra?
    Obrigado

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"As redes de pescar palavras são feitas de palavras." Otávio Paz.