Pão de queijo de forminha - uma delícia!

Essa é uma receita diferente de pão de queijo. E apesar de eu ter achado que não ia dar muito certo, me surpreendeu o resultado e o sabor. Já vamos repetí-la. E vamos fazer sempre, sem dúvida. É uma receita muito prática e rápida.

Uma grande diferença dos ingredientes em relação aos pães de queijo tradicionais: essa receita leva muito mais queijo. (enquanto os pães de queijo tradicionais levam cerca de 30% de queijo em relação ao polvilho, este leva a mesma quantidade de queijo da quantidade de polvilho).

Quem me passou essa receita foi uma conhecida, a Paula (Menina! Sensacional! Obrigada.).


INGREDIENTES:
(Eu fiz a metade, mas acabou muito rápido e me arrependi - dessa forma, vale a pena fazer a receita completa pra congelar):

1 Kg de polvilho azedo
1 Kg de queijo canastra (meio curado) ralado
3 ovos bem batidos
2 copos (daqueles de embalagem de requeijão) de leite (
faltando 2 dedos para completar)
2 copos de água
(faltando 2 dedos para completar)
250g de margarina
Sal a gosto (+ou- uma colher de sopa bem rasa)


MODO DE PREPARO:
(Lembrem-se que as imagens mostram os ingredientes pela metade porque fiz meia receita).

1 e 2) Ralei o queijo e separei a margarina na quantidade necessária (nas fotos, os pesos representam a metade da receita - porque não fiz ela inteira).
3) Bati os ovos muito bem.
4) Acrescentei a água.
5) Assim como a água, o leite também é medido dessa forma que mostra a foto (faltando 2 dedos para completar o copo do tipo que vem de embalagem de requeijão). São dois copos de água e dois de leite (faltando 2 dedos para completar) para a receita inteira.
6) Acrescentei o leite.
7) Acrescentei o sal (como o queijo canastra já é bem salgadinho, acho que até daria certo com menos sal ou sem ele - mas não ficou salgado não).
8) Juntei a margarina e a misturei a tudo.

9) Acrescentei o polvinho e continuei misturando.
10) Acrescentei o queijo ralado e terminei de misturar até que se formou uma massa homogênia - ela fica meio líquida. (Acho interessante deixar umas lasquinhas maiores de queijo para que fique um pão de queijo com pedacinhos derretidos).
11) Levei à geladeira e deixei até o dia seguinte.
12) A massa já estava bem firme no dia seguinte.

13) Untei forminhas de empadinha com óleo e acrescentei a massa do pão de queijo.
14) Detalhe para o tamanho da forminha que usei. (Mas lembrando que a massa nessa consistência também pode ser enrolada na mão - usei a forminha pra inovar e dar mais praticidade).
15) Levei ao forno à 220oC por cerca de 30 minutos.
16) Quando já tiver corado e grande, já podemos retirar do forno.
17) Os pães de queijo prontos.
18) Sendo retirados das forminhas.
19) Servidos.
20) Detalhe do interior do pão de queijo - ele é mais molhadinho e mais macio que os pães de queijo comuns por levar muito mais queijo. Ficou uma delícia, gente!

DICAS:

As forminhas foram uma ideia do meu marido e que deu muito certo. Basta untá-las muito bem para não grudar. É muito mais prático e rápido que ficar enrolando pão de queijo nas mãos.

A massa do pão de queijo pode ficar na geladeira por até uma semana ou pode ser congelada enrolada ou nas forminhas. Os pães de queijo ficaram tão gostosos que acabaram em três fornadas e não chegamos a congelar.

RECEITA DO MESMO PÃO DE QUEIJO DE FORMINHA COM MAIS POLVILHO

Resolvemos inovar e fazer a receita com o dobro de polvilho e ainda substituimos o azedo pelo doce:

500g de queijo canastra meio curado
1 Kg de polvilho doce
2 ovos
1 copo e meio de leite
1 copo e meio de água
210 g de margarina
meia colher de sopa de sal
(seguindo os mesmos passos de preparo da receita padrão da postagem)

E ficou idêntico aos pães de queijo que estamos acostumados, mais sequinhos. Aí é questão de escolha querer fazê-lo com mais queijo e mais molhadinho como na receita padrão da postagem ou mais sequinho como nessa receita. Aqui em casa variamos porque são diferentes e ambos deliciosos. E no caso dessa segunda receita, recheamos com parmesão e queijo mussarela ralado.... fica perfeito!

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4 comentários

  1. Olha só...ela tem até uma balancinha..que fofo, hein...

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  2. vou comer tudo, fazer nao sei...
    ms vou segui-la so pra ver...
    viu ???

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  3. Adorei a receita em forminhas.
    Beijos

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  4. Talita
    Eu comi tanto pão de queijo em Araxá. Também comi biscoito de queijo igualzinho o que vovó Zica fazia. Tia Lourdinha sabe fazer tão bem quanto vovó.
    E um bolinho feito de chocolate que esqueci o nome. Pena que eu não tinha maquina para mostrar! Delicioso! Engordei uns dois quilos, porque além disso ainda tinha refeiçoes de rainha.
    Minha tia Wania é uma cozinheira de mão cheia.
    Com carinho
    Monica

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"As redes de pescar palavras são feitas de palavras." Otávio Paz.