Quibe recheado: fácil de fazer e com um segredinho...

9.3.10 dona perfeitinha 14 Comentários

Muitas folhas de manjericão e de hortelã (de qualquer variedade) são essenciais na massa do quibe, por isso, quando for fazer, não se esqueça de passar no sacolão primeiro, viu?


O trigo para quibe (1 saco de 500g) deve ser deixado de molho em água filtrada por no mínimo 3 horas (se for deixar de um dia pro outro, coloque na geladeira). Para a massa ficar macia, um bom trigo de quibe é o segredo. As folhas de manjericão e hortelã devem ser lavadas antes de serem processadas com a carne.

No multi processador, use a lâmina principal para processar a carne moída (500g - mesma quantidade de trigo para quibe), as folhas verdes, e o tempero na quantidade de sua preferência (alho com sal).

Retire toda a água do trigo para quibe, apertando-o entre as mãos:



A massa tem que ficar homogênea para, ao fritar o quibe, ela não abrir:

Para o RECHEIO:

Picamos cebolas rocha e branca e levamos à frigideira com um pouco de óleo:
Acrescentamos a carne moída (cerca de 250g) já temperada com alho e sal e shoyo:

E o SEGREDINHO do recheio: muito TAHINE (pasta de gergelim):


Aí é hora de montar o quibe. Um pouco de massa (dependendo do tamanho que quer dar a ele - o tamanho médio que fiz renderam 35 quibes) aberta sobre a mão. Um pouco de recheio e é só fechar no formato de sua preferência - lembrando que deve-se apertar o suficiente para que a massa não rache com a fritura (peninha que esqueci de tirar fotinha dos quibes que já fritei porque ficaram lindos! Mais peninha ainda é eu não conseguir oferecer um pra você porque também ficaram uma delícia!):

14 comentários :

  1. Talita
    Tenho uma tia que é descendente de sirio e faz um quibe maravilhoso!
    Pena que mora longe para enviar um pedacinho para voce Ela é de Araxá.
    Com carinho Monica
    Mas é muito custoso fazer.
    Nem Andrea que gosta de cozinha arrisca

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  2. Olá Talita!
    Desculpa o atraso, mas ontem foi uma correria louca...entretanto gostaria de deixar uma pequena homenagem para você, que faz o meu Cantinho mais feliz com sua doce presença!

    "Se mais pessoas fossem como você, haveriam mais pássaros cantando, um sol mais brilhante, mais estrelas cintilando. Haveriam mais abraços, mais palavras gentis e mais razões para comemorar do que todos os grãos de areia da praia.
    De fato a vida seria uma longa e permanente celebração!"


    Feliz dia Internacional da Mulher!!

    beijos

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  3. Ai q delicia!!!! Pretendo fazer em breve, nunca me arrisquei antes... rsrs...
    Bjokas

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  4. Talita,acho que vou fazer sua receita ,me deu água na boca ..beijão pra vc

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  5. Oi, Talita,
    Que delícia, esse quibe! O segredinho deve dar uma melhorada boa no sabor!

    Parabéns pelo aniversário de casamento!

    :)

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  6. Que delícia.
    Adoro quibe assado ou frito.

    Beijo.

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  7. Fiquei com vontade. Mas, qto exatamente de tahine vc coloca p essa quantia de carne? Uma colher?
    bjos

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  8. Gente! Uma delícia mesmo quibe, não é? Quem não gosta? E eu que adoro quibe crú sofro porque ao mesmo tempo que adoro, tenho medo de comer, pode??? Então... só de vez em quando.

    Oi, Tânia,
    É uma colher de sopa muito cheia ou duas rasas... Mas pode variar, depende do gosto que quer que fique (e das calorias - rs)!

    Beijos,
    Talita.

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  9. Meninaaaa eu fiz ontem o Kibe de forno, me baseando nessa sua receita de kibe versão salgadinhos, kkkk
    Tirei fotos do passo a passo e vou postar amanhã... ficou uma delícia!!

    beijos e obrigada!!

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  10. Olá,vi a receita do quibe e vc moeu a carne no processador,tô uerendo comprar um processador que moa carne,só que tem alguns que não moem vc me indica algum?obrigada.

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  11. Oi, Edilene,
    Eu não moí a carne. Pedi que moessem pra mim no açougue porque meu multi processador não mói, apenas processa mesmo. Existe no mercado vários moedores de carne, mas nunca vi um que mói e processa... talvez um da Wallita que é o melhor e mais completo do mercado: um luxo!
    Boa sorte,
    Talita.

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  12. Garotas, é isso mesmo, o processador Smart Plus da Wallita,
    moe, pica, tritura, numa boa.
    Adorei o espaço. Parabéns!!
    Beijokas,

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  13. Bom dia meu nome é cida e amei essa receita do kibe estou fazendo e is meus estao ficando com rachaduras pensei ate em colocar ovo mas acho que vou estragar a receita quero fazer para vender me ajude e me da mais dicas sobre os recheados obrigado moro em Navegantes SC bjs

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  14. @Anônimo
    Oi, Cida...
    Não coloque ovo, fica ruim.
    Não sei o que pode estar acontecendo com seu quibe, deve avaliar e rever a receita. Talvez muito recheio? Se sim, tente com menos.
    Boa sorte,
    Talita.

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