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Frango (meios de asas) com manjericão

by - julho 26, 2010

Segundas-feiras são complicadas pra mim. Pra você também? O bom de tantos afazeres acumulados é que podemos chegar no final do dia e ir inventar moda na cozinha, rs. Isso se a dor nas costas deixar, mas percebam os detalhes dessa receita com um quê de requinte que acho vai dar vontade de fazer em casa....

A ideia é que o frango absorva o tempero e, por isso, além dos temperos que usei - que foram poucos - vale colocar outros de sua preferência para dar um gostinho a mais à carne. Vamos ao passo a passo.

Ingredientes: 1 cebola grande e alguns ramos de manjericão (usamos só as folhas nessa receita)
                       Nóz moscada e pimenta do reino a gosto (outros temperos sugeridos: alho picadinho e louro)
                       12 meios de asas de frango (ou um frango inteiro em partes aumentando a quantidade dos demais ingredientes)
                       1/3 de xícara de vinagre branco
                       Farinha de trigo suficiente para envolver levemente o frango
                       2 colheres de manteiga



Como fazer: Primeiro refoga-se a cebola picada com um pouco de noz moscada ralada e pimenta do reino (se quiser, acrescente também alho picadinho e louro). Vire 1/3 de xícara de vinagre branco depois que a cebola já estiver dourada e deixe ferver.
 


Tempere o frango com alho e sal e um pouco de shoyo para que fique com uma cor mais bonita.

Coloque o frango no molho de cebola na panela e vá misturando (para que o frango absorva mais o gosto dos temperos, é necessário deixar ele mergulhado no molho umas 2 a 3 horas na geladeira em recipiente fechado, ou seja, é necessário mariná-lo. Eu não fiz isso porque os temperos que usei foram poucos e fáceis de ser absorvidos - além da pressa - mas é legal marinar). Depois que o frango pegou um pouco do tempero do molho de cebola, deve ser retirado da panela, separado do molho. Molho numa vasilha, frango em outra.

E deve-se enxugar o frango com papel toalha:

O molho fica reservado:

Põe-se um pouco de farinha de trigo numa vasilha para envolver o frango já seco:


E na panela (pode ser a mesma) derreta as 2 colheres de sopa de manteiga e refogue o frango já envolvido com farinha de trigo:


Quando o frango começar a dourar, acrescente um pouco de azeite:

Quando já estiver totalmente dourado, é hora de voltar com o molho de cebola:


E então acrescentamos água suficiente para deixarmos o frango cozinhar por cerca de 30 minutos com a panela fechada em fogo baixo depois de ferver (cerca de meio a um copo americano de água para essa quantidade de frango - é bom colocar o mínimo e se precisar, acrescentar mais):


Pra finalizar, picamos algumas folhas de manjericão pra abrir seu sabor...

E acrescentamos ao franco já pronto. E é só servir:


Gostaram?

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8 comentários

  1. Talita
    Voce não acredita. Aqui em casa está maior dificuldde porque a mamae enjuou de frango. Toda vez fala que a carne está dura, oura hora que está crua. Uma tristeza.
    Vou mostrar esta receita pra ela e ver se ela pede pra Valeria fazer.
    Com carinho MOnica
    Eu adorei! Vou pedir pra fazer pra mim

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  2. Olha, ficou com uma cara ótima! E manjericão é tão bom, né? Bjins

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  3. Oi Tali!!
    Nossa, fiquei com água na boca! rs
    Vou tentar fazer a receitinha neste finde.....lá em casa, somos fãs de frango!
    Beijos

    ResponderExcluir
  4. Oi Tali!!
    Nossa, fiquei com água na boca! rs
    Vou tentar fazer a receitinha neste finde.....lá em casa, somos fãs de frango!
    Beijos

    ResponderExcluir
  5. Caracaaa num salvou minha segunda mas salvou minha terça feira asudhasduhdsaudsahuda
    Tenho umas asinhas e num tava sabendo que fim dar as bichinhas rs
    Eu adorei a tu receitinhaa mas vou dar uma mudada colocar ervilhas pra dar uma incrementadinha pq num tenho manjericão nem tempo pra comprar rs ( To no trabalho eu sei que é feio e se me chefe descobrir num gosta mas num resisto a olhar teu blog rs Num conta pro meu chefe não tá? rs). Bjs

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  6. Oi, Mônica,
    É difícil mesmo não enjoar de vez em quando de alguma coisa, né?
    Quem sabe mesmo sua mãe goste dessa receita que no lugar da manteiga pode ser usado óleo mesmo. A gente tem que ir descobrindo formas de variar a comida de todo dia, né?

    Lúcia,
    Aqui em casa não ficamos sem manjericão. É bom mesmo...

    Oi, Manu,
    Acho que vão gostar dessa receita, então...

    Pri...
    E aí? Como ficaram as asinhas ontem? A receita conseguiu mesmo te inspirar a criar uma nova?

    Beijos,
    Talita.

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  7. Oie , tudo bem?

    Então eu não conhecia o seu blog e adorei esse cantinho de receitas...quem sabe agora eu consiga fazer uma comidinha gostosa.

    Beijos

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  8. Conseguiram simm! Ficou uma delicia *-*
    Já havia utilizado trigo pra fritar partes de frango mas sempre com bastante oleo, dai do jeito que vc ensinou deu pra fazer só com manteiga e bemm pouca entao eu adoreiii!
    Ta de parabéns rs
    Vou ver se fds eu abuso denovo de ti e faço a massa de pizza que vc ensinou rs
    Afinal vc se diz viciada em pizza entao deve ser otima.
    Bjs

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