Para 'cortar' a baba do quiabo

26.8.10 dona perfeitinha 11 Comentários


Uma dica ótima que aprendi com minha sogra para tirar fácil a baba do quiabo: deixá-lo já cortado na geladeira (sem tampar), de um dia para o outro ou, pelo menos, 8 horas antes de cozinhá-lo. Quanto mais superfície de contato tiver com o ar refrigerado, melhor. Minha vasilha não é tão ideal pela quantidade de quiabo. Um tabuleiro onde eu pudesse espalhá-lo talvez fosse mais indicado, mas assim mesmo funciona. O ar refrigerado resseca a baba e agiliza seu desaparecimento na panela. Funciona melhor que gotas de limão e ainda não desbota o verdinho bonito.



11 comentários :

  1. Ih essa eu não sabia.

    Eu coloco ele para dar uma fervura com vinagre quando ele muda de cor, pronto, é só lavar e depois prepara-lo!

    Bjs

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  2. Outra boa dica essa sua também, Lina! Obrigada!

    Beijos,
    Talita.

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  3. Talita
    Acabei de ler pra Valéria, mas ela disse que depende da qualidade do quiabo também.
    com carinho Monica

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  4. Oi, Mônica,
    Realmente a qualidade do quiabo deve ser mesmo o que mais determina a quantidade de baba que produz. Temos que saber escolher antes de tudo. A Valéria deve ser uma ótima cozinheira.

    Beijos,
    Talita.

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  5. Talita, adoro o seu site e sigo já faz tempo, sempre com novidades! Parabéns, quando puder me visite! bjs - Cris - www.encantosepresentes.blogspot.com

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  6. Tem um selinho no meu blog para você! Vá lá para copiar, você está entre as minhas indicadas. Beijos. Luciana

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  7. Essa eu não conhecia. Eu costumo botar umas gotas de sumo de limão ou vinagre, enquanto refogo. Vou tentar o seu método, rsrs.

    Beijoca!

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  8. Cris, obrigada! Já tô te seguindo e acompanhando as atualizações.

    Luciana, te deixei um recadinho por lá.

    Oi, Marly,
    O limão funciona também, mas desbota um pouquinho, né?

    Beijos,
    TAlita.

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  9. Talita,
    eu corto e esfrego a tampinha nas pontas cortadas e pingo um pouco de limão antes de ir para a panela. Eu náo gosto de quiabo cortado miudinho mas sim , inteiro e por isso dá para fazer o método da 'tampinha'.
    Outra dica: comprar quiabos jovens, pequeninos e bem firmes eu acho que interfere.

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  10. Oi, Clio,
    Ótima ideia para os quiabos inteiros. Adorei. Obrigada.

    Talita.

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  11. eu uso vinagre ou limão,particularmente eu ñ gosto de quiabo refogado nem salada,nem nada que ele fique molenga,rs,gosto dele fritinho igual batatinha.
    mais o marido ama e briga se eu tiro a baba,vai entender,rs
    então o que eu faço qndo refogo e deixar dar uma queimadinha no fundo,ele amaaaaaaaaaa,rs

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