Croc de legumes

Legumes aqui em casa não podem faltar, principalmente berinjelas e abobrinhas que acho são super ecléticas e nos permitem inventar muita moda na cozinha. Claro que por mais que criemos pratos novos, nada é verdadeiramente novo no que diz respeito a receitas, não acha? Hoje em dia com tanta informação, internet e livros maravilhosos, somos resultado do que vemos, lemos, experimentamos... Sempre há quem já faz algo parecido há muito tempo, mas é sempre bom deixar nossa criatividade falar alto na hora de cozinhar, absorvendo dicas de todos as fontes possíveis e usando nossas preferências em ingredientes e temperos na hora de pôr em prática, pois assim a cozinha fica mais divertida.

Hoje não é bem uma receita que tenho, é uma dica de aperitivo com legumes que costumo fazer... chamo de croc de legumes pela crocância. 

A ideia é fatiar fino o legume escolhido e temperá-lo da forma que preferir... além dos temperos que sugiro abaixo, acho ótimo com pimenta do reino ralada na hora com azeite e sal, por exemplo. Nóz moscada também ralada na hora é outro tempero que combina.

Vamos ao passo a passo?

Fatiamos o legume bem fino (se abobrinha, retire a parte com sementes - elas não são saborosas nessa receita)...

Temperamos de acordo com o sabor que queremos dar às abobrinhas. Dessa vez usei sal, azeite e shoyo, além de orégano e mel para dar um sabor adocicado ao aperitivo:

Untamos as fôrmas necessárias com azeite:

Distribuímos uma a uma as rodelas de legumes:

Levamos ao forno baixo (a intenção é desidratar e ir pegando crocância e, para isso, é preciso manter o forno em temperatura mínima - 160 - 180oC - por isso demora... uns 20 a 30 minutos de um lado e mais uns 10 a 15 do outro):

 É preciso observar para não deixar torrar... vira-se de lado rodela por rodela depois que a superfície de cima já esteja sequinha:

 

E aí é ficar de olho pra tirar os crocs de legumes na tonalidade preferida: Aqui uma fornada mais queimadinha, rs, preferência da casa:

Lembrando que o segredo da crocância está na espessura fininha que se corta os legumes.