Um alho e óleo diferenciado!

16.9.13 dona perfeitinha 9 Comentários

O famoso alho e óleo do meu marido já foi requisitado por algumas leitoras e eu já estava com fotos dele salvas há bastante tempo. Só agora resolvi editá-las e me deu água na boca. Meu marido tem uma criatividade na cozinha que vou te falar! Ele diz que nunca consegue criar uma receita igual a outra e isso não tem a ver com ter esquecido como fez da primeira vez. O que acontece é que ele adora criar e recriar e o danado consegue se superar sempre. E digamos que esse alho e óleo dele que fotografei deve ter sido o 40o nos nossos anos de casados, portanto, acho que pode ser considerado um ótimo alho e óleo.
Mas como nada é tão simples pra ele, os ingredientes vão muito além de óleo e de alho.
Precisaremos de:
- A massa comprida que convier/ tiver em casa, seja espaguete, talharim, linguine etc. 300g de massa crua servem MUITO bem 2 pessoas.
- Alho. Uma cabeça ou a quantidade de sua preferência.
- Cebola. 2 grandes.
- Tempero de alho com sal caseiro (ou o que preferir).
- Pimenta verde moída na hora.
- Óleo e azeite ou só azeite.
- Vinho branco.
- Conhaque (opcional)
 
Começamos descascando e picando pequenininhos os alhos:
 


Levamos à frigideira...

... com azeite (ou óleo) e deixamos fritar até dourarem:

Depois reservamos esse alho:

E partimos a partir as cebolas, rs:

Também bem picadinhas:

Levamos ao fogo também com azeite para reduzir a cebola...

Quando as cebolas já estiverem quase translúcidas, colocamos um pouco de vinho branco:

Acrescentamos uma colher de chá (aproximadamente) de açúcar mascavo:

Mais azeite (se quiser, use um aromatizado com alguma erva saborosa!):

Pimenta verde ralada na hora:

E então vem o momento que eu tenho alegria em ver, mas terror em pensar em fazer (eu não faço e só acho que deva fazer quem já tem experiência e segurança pra isso). Essa parte é opcional. Use Rum ou Conhaque, cerca de 1/4 de xícara apenas...

Jogue sobre a cebola e...

... permita flambar (se tiver mãos habilidosas e segurança). Isso dura uns 3 segundos:

Volte com o alho pra panela e tempere com um pouco de alho e sal (caso ache necessário). O alho é sal é dispensável nessa etapa se você preferir salgar a massa como eu prefiro:

Misture e desligue o fogo:

Agora é a etapa da sua massa: salgue 4 litros de água com 2 colheres de sopa cheias de sal:

Quando a água estiver fervendo, coloque sua massa:

Nunca deixe cozinhar demais. Observe na embalagem o tempo de cozimento adequado da massa escolhida:

Assim que estiver pronta, escorra e vire sobre o seu molho:

Misture tudo e sirva. Comer quentinho e com a massa no ponto é SEMPRE mais saboroso:

Folhas de manjericão ou orégano frescos são muito bem vindas também!


Essa versão de alho é óleo é pra mim uma das mais gostosas. Vale arriscar com variações que sejam interessantes pra você. Tornar o trivial diferente é muito fácil e costuma surpreender.
 








9 comentários :

  1. Olá,

    Deu água na boca...

    Boa semana!

    Beijos!

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  2. Hum q delicia!! Bjs. Patricia

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  3. Nossa que delícia... E a frigideira é muito linda com essa cor.
    Parabéns

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  4. Olá menina,
    Lá em casa o alho e óleo também é do maridão, e fica uma delicia.
    Mas, esse seu está tão especial, que eu vou experimentar.
    Tenha uma ótima semana, beijos

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  5. Tem cara de que fica muito bom, vou testar qualquer dia!

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  6. Oi! Adorei seu blog.

    Um galhinho de alecrim aí e vc vai delirar...
    Abraço

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  7. POxa prato lindo e saboroso, mas com certeza nunca vou faze-lo!!! moro de medo desse foguinho ai!!!!!

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  8. @Nathalya Carvalho
    Flambo tudo com conhaque. Na falta vai scotch mesmo. Eu separo na pia a dose de conhaque (uso um bom, é caro mas vale a pena).Levo a frigideira para a pia ou apago o fogo. Espalho o conhaque por toda a frigideira. Deixo uma chama na ponta de um hashi (palito japonês) e mando ver na pia ou no fogão apagado. Depois acendo o fogo por um minuto (ou menos). Flambado é muito mais saboroso.

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  9. Acredcentei bacalhau desfiado... Ficou Ótimo

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