Molho especial para temperar frango e porco

25.9.14 dona perfeitinha 3 Comentários

Sabe quando o tempero daquele franguinho é tão bom que você jura que deve ter algum segredo por trás, pois não consegue reproduzir em casa? Eis que o franguinho frito da minha sogra é bem assim, de fazer qualquer um, mesmo os muito regrados na dieta, a extrapolarem e quererem mais e mais. E ela tem um segredo que adotei pra minha casa desde que me casei que é esse molho maravilhoso que temperamos tanto os franguinhos (seja pra fritar, assar ou grelhar) quanto as carnes de porco e que ficam absolutamente incríveis no sabor.

Esse molho também dá pra comer molhando a carne pronta nele, num dia de churrasco, por exemplo, mas a grande maestria dele é mesmo no tempero da carne crua, antes do seu preparo. Você, para usá-lo, deve temperar a carne de porco ou de frango - seja peito ou partes com osso - como normalmente, usando alho e sal caseiro de preferência e, em seguida, usar o molho especial que ensino por aqui. Outra dica incrível que dá uma cor e sabor a mais também à sua carne é pingar algumas gotas de shoyo juntamente ao molho. E misture tudo! Frite, asse, grelhe!!!! 

E hoje minha sogra revela o segredo do seu molho tão imprescindível aqui em casa. É mesmo tempero de família, segredo revelado:

1 litro de vinagre de vinho branco ou de vinagre de álcool ou mesmo de vinagre de vinho tinto + alguns dentes de alho (uns 5):

1 cebola média: usei uma cebola branca pequena e 1/2 cebola roxa pequena (mas tanto faz!):

Pimenta moída na hora (reino, verde, branca - tanto faz, basta apimentar um pourquinho - umas três rodadas no ralador):


Muitas folhas de louro secas (umas 15 pequenas ou 8 grandes está bom):

Caldo de um limão:

 1 tomate sem sementes:

Um punhado de orégano (cerca de 3 colheres de sopa):
 

1 lata pequena de extrato de tomate:

1 cubo de caldo de carne:


1 colher de chá rasa de sal:

Nós moscada:

Rale uma quantidade significativa, cerca de 1/5 a 1/4 de uma bolinha:

E tudo isso vai pro liquidificador pra bater até espumar e ficar homogêneo:

Então é hora de separar bons vidros para armazenar seu molho na geladeira por até 5 meses: 

Vire neles com a ajuda de um funil:

E pronto! Você terá uma preciosidade de tempero de família, feito já há anos e que os netos já identificam de cara um 'franguinho da vovó'... hoje em dia até a mamãe consegue fazer 'franguinho da vovó', rs:
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Espero que tenha gostado e a gente se vê e se lê por aqui e...
.... nas redes sociais:






3 comentários :

  1. Tali, adorei a receita!!!

    A coservação por 5 meses é apenas na refrigeração ou posso congelar também?

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  2. Dica anotada para próximo frango!
    Bj e fk c Deus.
    Nana
    http://procurandoamigosvirtuais.blogspot.com.br

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  3. @Camilla M. Barbosa
    Oi, Camilla,
    Pode congelar, mas acho que não fica prático porque vai acabar deixando de usar por ter que descongelá-lo toda vez. O melhor é deixar na geladeira mesmo.

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