Lasanha de frango muito saborosa (com dicas de preparo)

by - 18.5.17


Uma boa lasanha de frango só exige dois grandes cuidados para ficar saborosa que são:
- O tempero. Esse é o primordial. Temos que dar atenção ao sabor de cada ingrediente na receita envolvido.
- E o ponto de cozimento da massa. Existem vários tipos de massa que podem ser usados para fazer uma boa lasanha. O que não se pode, com nenhum deles, é deixar que passe do ponto, cozinhando demais, pois aí a lasanha não consegue manter firme suas camadas e na boca fica com uma textura grudenta.

Como hoje a lasanha é de frango, há um ingrediente aqui que não pode faltar no refogado: a cebola!
Minhas dicas: Cozinhe o peito de frango temperado com alho e sal na panela de pressão por bastante tempo e, pra desfiar, use um dos dois truques que facilitam nossas vidas, o de agitar a panela (clique aqui pra aprender)  e o de bater na batedeira (cica aqui).

1 - Refogue a cebola até que ela comece a dourar e junte o frango desfiado. Tempere com alho e sal (e pimenta moída na hora se gostar)... 

2 - Temperos como a páprica doce ou a páprica defumada dão um sabor a mais muito especial ao recheio de frango desfiado...

3 - O molho de tomate pode ser de tomates pelatis (em lata) batidos no liquidificador com alho e sal e um pouco de açúcar, provando na panela depois e corrigindo o tempero até que fique ao seu gosto, ou mesmo com a redução dos tomates frescos cozinhando por cerca de uma hora e temperado da mesma forma, batendo no liquidificador em seguida:

3 - A montagem da lasanha se dá assim: Primeira camada é do molho de tomate cobrindo todo o fundo da travessa. Em seguida, vai a primeira camada de massa que pode ser a seca que estou usando hoje ou a fresca comprada pronta ou feita por você em casa (veja aqui). Depois da primeira camada de massa, coloque mais molho de tomate e o recheio do frango...

4- Acrescente também seu queijo ralada de sua preferência (por aqui usamos um tipo muçarela sem lactose):

5 - E voltamos a cobrir com molho e depois mais da massa...


6 - Mais molho por cima da massa e assim por diante...




6 - Até que se chegue à última camada com massa, finalizando com molho branco (que pode ser feito apenas com creme de leite + um pouquinho de leite + sal + pimenta moída) ou da forma tradicional que ensino aqui, ou mesmo usando requeijão junto como ensino aqui.

7 - Cubra com mais queijo ralado e leve ao forno (pré-aquecido), à 200oC, pelo tempo máximo indicado para cozimento da sua massa (Nunca deixe mais tempo no forno. Retire assim que apitar seu timer!)...




8 - A lasanha tem que manter a consistência firme da sua massa e ficar molhadinha por dentro (por isso nunca use molhos muito concentrados, mas mais raleados, pois no forno, secam rápido!)...

Veja que resultado incrível: As camadas e massa aparecendo e o molho molhadinho... Ao servir, enfeite com salsinha, outra erva fresca ou mesmo com ingredientes interessantes como esses grãos de mostarda abaixo! Uma delícia!





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"As redes de pescar palavras são feitas de palavras." Otávio Paz.